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il nostro luogo speciale per vini autentici e ricercati
La carta dei vini e la cantina sono curate dall’enoteca Le Vin Sauvage e grazie alla consulenza esperta di Mauro Mancini, ci è possibile consigliare abbinamenti intelligenti e non convenzionali tra i vini selezionati e le proposte gastronomiche dello chef Nicola Costantini.
Questa partnership vincente mira anche a organizzare percorsi di degustazione e serate a tema nella cantina interna.
Grazie alla cura dedicata alla selezione dei vini e all'attenzione per gli abbinamenti, la Locanda La Rocca offre un'esperienza gastronomica completa che celebra il gusto della cucina e dei vini italiani.
La Locanda La Rocca ha intrapreso una partnership con Mauro de "Le Vin Sauvage", offrendo un ulteriore valore aggiunto riservato alla struttura.
La collaborazione è nata dal desiderio di far scoprire ai propri clienti vini diversi dai classici, ma accomunati da unicità, complessità e un approccio filosofico distintivo.
La tipologia di vini selezionati da Locanda La Rocca è guidata dall'approccio filosofico di ritorno alle tecniche tradizionali di vinificazione.
I vini presenti in carta, infatti, presentano profili di gusto unici e complessi.
I vini sauvage, spesso scelti dalla Locanda, sono prodotti con uve coltivate senza l'uso di pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici.
Durante la vinificazione, si evita l'uso di additivi e processi invasivi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni presenti sulle uve e nell'ambiente della cantina, piuttosto che con lieviti commerciali, e l'uso di solfiti è limitato o completamente assente.
I solfiti sono comunemente aggiunti ai vini per preservarne la stabilità e la durata, ma nei vini sauvage si cerca di minimizzare la loro presenza per mantenere il carattere naturale del vino.
La cantina è il fiore all’occhiello della Locanda, un luogo dove ogni bottiglia racconta una storia di passione e rispetto per la terra, esprimendo l'essenza autentica del territorio e l'abilità artigianale dei nostri produttori.
Alla Locanda La Rocca è possibile organizzare degustazioni personalizzate, esplorando la selezione di vini presenti in carta.
Potrai assaporare e valutare diverse etichette, analizzando le loro caratteristiche sensoriali come gusto, aroma, colore e consistenza.
Inoltre, il nostro staff sarà a disposizione per guidarti in questa esperienza, offrendo abbinamenti con piatti del nostro menù per rendere ogni degustazione unica e memorabile.
Contattaci per maggiori informazioni e per prenotare la tua degustazione.
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via Sant'Aldebrando, 2
61034 Fossombrone, PU, ITALY
T. +39 0721.1392202 - M. +39 342.0849845
info@locandalarocca.it
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