La cucina

La cucina della Locanda La Rocca è alla ricerca della massima qualità delle materie prime, garantendo un'esperienza gastronomica autentica e raffinata.

I piatti sono pensati per esaltare i sapori genuini, con una priorità assoluta alla materia prima, che viene lavorata secondo tecniche di taglio, cottura e conservazione frutto di una lunga esperienza.

I piatti sono ricchi di sapore e autenticità, ma allo stesso tempo arricchiti da contaminazioni intelligenti che aggiungono nuovi equilibri gustativi, conferendo loro un tocco distintivo e contemporaneo.

Aperti a cena dal giovedì al sabato sera: 18.00 - 23.00     

Domenica a pranzo: 11.00 - 15.00

Lo chef Nicola Costantini ha frequentato l'Istituto Alberghiero di Pesaro, dove ha ricevuto una solida formazione culinaria.

Dopo aver completato gli studi, ha accumulato preziose esperienze lavorando in ristoranti rinomati del territorio. Questa fase della sua carriera gli ha permesso di affinare le sue abilità e di sviluppare una profonda comprensione delle tecniche culinarie tradizionali.

Il vero punto di svolta nella carriera di Nicola è avvenuto quando si è trasferito in Svizzera. Qui ha avuto l'opportunità di lavorare in ambienti altamente professionali, assimilando nozioni avanzate di cucina e imparando nuove tecniche e metodi di gestione della cucina. Questa esperienza internazionale ha arricchito il suo bagaglio professionale, consentendogli di acquisire competenze che vanno oltre la semplice preparazione dei piatti, includendo anche aspetti organizzativi e gestionali fondamentali per il successo di un ristorante.

Grazie a questo prezioso bagaglio di conoscenze e competenze, Nicola Costantini ha deciso di intraprendere un percorso autonomo aprendo il suo progetto, Locanda La Rocca.

In questo contesto, riesce ad esprimere appieno la sua visione culinaria, mescolando tecnica, precisione, formazione, equilibri e contaminazioni. La sua cucina riflette una perfetta sintesi di tradizione e innovazione, dove ogni piatto è frutto di una ricerca continua di perfezione e armonia dei sapori.